Kabeljau Rezepte
Suchst du ein einfaches Kabeljau Rezept, das im Alltag genauso überzeugt wie beim Dinner mit Gästen? Dieses gesunde Ofengericht ist perfekt für Fischliebhaber und alle, die ein leichtes, proteinreiches Gericht ohne viel Aufwand zaubern möchten. Ob mit frischer Zitronen-Butter-Sauce, einer mediterranen Tomaten-Kapern-Salsa oder klassischer Senf-Dill-Sauce – hier erfährst du, wie du Kabeljau im Ofen ganz unkompliziert zubereitest.
Table of Contents
„Warum du dieses Kabeljau Rezept lieben wirst“
- ✅ Ideal für Anfänger und Fortgeschrittene
- ✅ Schnell, gesund und kalorienarm
- ✅ Vielseitig kombinierbar mit Beilagen und Fischsaucen
- ✅ Einfache Zubereitung im Ofen – kein Anbrennen, kein Stress
- ✅ Perfekt für Low-Carb, Keto oder mediterrane Ernährung
⏱ Vorbereitungszeit und Portionen (2–4 Personen)
| Schritt | Zeitaufwand |
|---|---|
| Vorbereitung | ca. 10 Minuten |
| Backzeit | 15–20 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 30 Minuten |
⚖️ Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 220 kcal |
| Protein | ca. 32 g |
| Fett | ca. 5 g |
| Kohlenhydrate | < 3 g |
| Glutenfrei | ✅ |
| Laktosefrei | ✅ |
🧾 Zutaten für das Rezept: Kabeljau im Ofen
Basiszutaten:
- 500–600 g Kabeljaufilet (frisch oder aufgetaut)
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
- Frische Kräuter: Dill, Petersilie oder Thymian
Optional (für Aroma & Farbe):
- Cherrytomaten, halbiert
- Kapern oder Oliven
- Zwiebelringe
👩🍳 Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kabeljaufilets waschen, trocken tupfen und ggf. Gräten entfernen.
2. Würzen
Fischfilets mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. In eine geölte Auflaufform legen.
3. Beilage hinzufügen (optional)
Cherrytomaten, Oliven oder Zwiebelringe rund um den Fisch verteilen – das sorgt für Saftigkeit und Aroma.
4. Backen
Im Ofen ca. 15–20 Minuten garen, bis der Fisch zart ist und sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt.
🍽️ So kannst du dieses Rezept servieren
🌿 Klassisch & Leicht:
- Mit Salzkartoffeln oder Ofengemüse
- Grüner Spargel oder Blattspinat
- Ein Spritzer Zitronensaft und frische Kräuter
🧄 Mit Sauce zu Kabeljau:
- Senf-Dill-Sauce
- Zitronen-Butter-Sauce
- Tomaten-Kapern-Salsa
1. Senf-Dill-Sauce (klassisch, skandinavisch inspiriert)
✅ Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 2 EL grober Senf (z. B. Dijon oder süßer Senf)
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 2 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
- 100 ml Sonnenblumenöl oder neutrales Öl
- 1 Bund frischer Dill, fein gehackt
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
👨🍳 Zubereitung:
- Senf, Honig und Essig in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Öl in einem dünnen Strahl einrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
- Fein gehackten Dill unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Diese Sauce schmeckt auch kalt hervorragend zu geräuchertem Fisch oder auf Sandwiches!
🍋 2. Zitronen-Butter-Sauce (frisch, leicht, elegant)
✅ Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 100 g kalte Butter (in Würfel geschnitten)
- 1 kleine Schalotte, fein gehackt
- 100 ml trockener Weißwein oder Fischfond
- Saft von ½ Zitrone
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- Salz, weißer Pfeffer
- Optional: 1 TL Crème fraîche für extra Cremigkeit
👨🍳 Zubereitung:
- Schalotten in etwas Butter glasig dünsten.
- Mit Weißwein ablöschen und auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
- Zitronensaft & -abrieb zugeben.
- Vom Herd nehmen, die restliche kalte Butter nach und nach mit einem Schneebesen einrühren, bis die Sauce sämig ist.
- Abschmecken & servieren.
Tipp: Diese Sauce NICHT aufkochen, sonst gerinnt sie!
🍅 3. Tomaten-Kapern-Salsa (mediterran, aromatisch, leicht pikant)
✅ Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 200 g Cherrytomaten, klein gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL Kapern, grob gehackt
- 1 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL Rotweinessig oder Balsamico
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
- Frisches Basilikum oder Petersilie
👨🍳 Zubereitung:
- Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Zucker abschmecken.
- 5–10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Tipp: Auch perfekt als kalte Beilage zu gegrilltem Fisch oder Meeresfrüchten!
🧠 Zusätzliche Tipps, Variationen, Aufbewahrung
🔄 Rezeptvariationen:
- Asiatisch: Mit Sesamöl, Ingwer und Sojasauce marinieren
- Mediterran: Mit Rosmarin, Oliven, getrockneten Tomaten
- Low-Carb: Mit gebratenem Brokkoli oder Blumenkohlpüree
🧊 Aufbewahrung:
- Im Kühlschrank: Luftdicht verpackt bis zu 2 Tage haltbar
- Zum Einfrieren geeignet – am besten ungegart oder nach dem Abkühlen
♻️ Meal Prep Tipp:
Gekochter Kabeljau eignet sich hervorragend für Fischsalat, Wraps oder Bowls!
🧰 Besondere Küchenausstattung
| Werkzeug | Funktion |
|---|---|
| Auflaufform | Für gleichmäßiges Garen |
| Zitruspresse | Für frischen Zitronensaft |
| Reibe | Zitronenabrieb |
| Ofenthermometer | Perfekte Gartemperatur |
❓ Häufig gestellte Fragen (FAQ)
1. Kann ich auch TK-Kabeljau verwenden?
Ja, einfach vollständig auftauen und trocken tupfen. Achte auf eine gute Qualität (z. B. MSC-zertifiziert).
2. Wie merke ich, dass der Fisch durch ist?
Wenn er sich leicht mit der Gabel zerteilen lässt und innen nicht mehr glasig ist, ist er perfekt gegart.
3. Welche Sauce passt am besten?
Das hängt vom Geschmack ab. Klassisch ist Dill-Senf-Sauce, mediterran eine Tomaten-Kapern-Salsa.
👉 Tipp: [Die besten Fischsaucen selbstgemacht]
4. Kann ich das Rezept auch mit Lachs oder Seelachs machen?
Ja, aber achte auf die Garzeit – fettreichere Fische brauchen oft etwas länger.
🎯 Fazit
Kabeljau Rezepte aus dem Ofen sind der perfekte Einstieg in die Welt der gesunden Fischküche: einfach, lecker und vielseitig. Mit einer passenden Sauce zu Kabeljau und kreativen Beilagen wird daraus im Nu ein Gourmetgericht.
